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Proceso de producción
Los
procesos de refinación de aceites y grasas utilizados en La Fabril,
podemos mencionar Desgomado, Refinación química, Blanqueo adsorbente,
Descerado y Deodorizado; factores indispensables para lograr las normas
de calidad, sabor, apariencia y estabilidad que el mercado exige para su
aceptación.
El
Desgomado
En este
proceso se eliminan las
 gomas,
los fosfolipidos y los componentes metálicos .
Refinación
Esta se
logra mediante una serie de etapas:
-
Dosificación
de ácido fosforico
-
Mezclado
intensivo
-
Dosificación
de soda cáustica
-
Mezclado
intensivo
-
Retención
-
Intercambio
de calor
-
Centrifugado
-
Lavado
con agua
Blanqueo
adsorbente
Este
proceso es critico en la refinación de aceites. El objetivo principal
del blanqueo adsorbente es eliminar todos los compuestos oxigenados
presentes en el aceite. La reducción del color es un efecto adicional
de la operación, pero no debe ser el propósito principal.
Descerado
Este
proceso consta en enfriar el aceite hasta lograr la formación las
ceras presentes en algunos aceites y ser retiradas a través de filtración.
Deodorización
Esta es
la operación final y critica en la refinación del aceite y grasas. Su
objetivo es eliminar los compuestos volátiles que afectan las características
organolépticas
 de aceites y grasas.
Dentro
de las principales materias primas utilizadas en la elaboración de
aceites y mantecas en La Fabril podemos mencionar
- Aceite de Soya
- Aceite de Girasol
- Aceite de Maíz
- Aceite de Palma
- Oleina de Palma
- Estearina de Palma
- Sebo de Res
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